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Voici une recette de Bûche de Noël chocolat orange pour les fêtes de Noël 😉

Le fait de mettre de la poudre d’amandes dans la génoise la rend plus élastique et plus facile à rouler. Il faut rouler le gâteau quand il est tiède pour éviter la casse

Difficulté: null  |  Nombre de personne:   |  Durée: null min   |  Coût: null

Les ingredients:

Pour la génoise:
– 80 g de farine
– 150 g de beurre
– 4 oeufs
– 40 g de beurre
– 50 g de poudre d’amande
– zeste d’1 citron

Pour la garniture:
– 150 g de chocolat pâtissier
– 3 oeufs
– 2 ou 3 cuillères à soupe de marmelade d’orange
– 1 orange
– 50 g de sucre

Pour le glacage :
– 1 blanc d’oeuf
– 150 g de sucre glace
– 25 g de chocolat pâtissier

Préparation:

La veille:
Préparer la garniture en premier : faire fondre le chocolat au bain-marie.
Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre pour obtenir une pâte mousseuse. Y incorporer le chocolat puis les blancs battus en neige ferme.
Réserver au réfrigérateur.
Préparer la génoise: battre les jaunes avec le 100 g de sucre. Ajouter la farine et la poudre d’amandes. Battre les blancs avec 50 g de sucre et mélanger avec la préparation précédente. Y ajouter le beurre fondu et le zeste de citron.
Étaler sur une plaque de cuisson d’au moins 1 cm de hauteur recouverte de papier sulfurisé puis faire cuire au four à 200°C (thermostat 6-7) pendant 10 min.
Démouler sur un torchon (propre) humide.
Etaler sur la génoise de la marmelade d’orange, la mousse au chocolat par dessus et disposer sur le bord supérieur des morceaux d’orange épluchés.
Rouler en partant du haut (les morceaux d’orange se trouveront au centre) en vous aidant avec le torchon. Emballer dans du film alimentaire et laisser au frigo (moi je le laisse au congélo le temps de préparer le glaçage, cela va plus vite).
Préparer le glaçage blanc: fouetter le blanc d’oeuf avec le sucre glace et le jus d’1/2 citron pour obtenir une pâte épaisse (si c’est trop liquide il faut ajouter du sucre glace).
Étaler le glaçage sur la buche et strier le dessus pour évoquer l’aspect du bois.
Laisser au frigo jusqu’au lendemain.
Le lendemain (au début du repas): couper les 2 extrémités de la buche pour égaliser.
Préparer un peu de glaçage chocolat noir avec 25 g de chocolat pâtissier, 2 cuillères à soupe de sucre glace et 1 noix de beurre, il faut qu’il soit bien liquide. Faire des stries perpendiculaires à la buche avec le glaçage chocolat liquide.
Replacer au frigo jusqu’au moment du dessert, au dernier moment, décorer avec ce que vous voulez et saupoudrer de sucre glace.

buche-de-noel

1 Commentaire

  • Le glaçage de la photo ne correspond pas à ce qui semble décrit dans la recette…Peut-on décorer le roulé avec la même mousse au chocolat que celle qui est utilisée pour l’intérieur du gâteau?

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