Charlotte aux fraises

Préparation:

1. Préparer le Mousse aux fraises.
2. Disposer un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre et 8 cm de haut environ.
3. Tremper les biscuits dans le sirop de fraise.
4. Chemiser les bords et le fond du cercle à pâtisserie avec les biscuits.
5. Verser la moitié de mousse aux fraises préparer sur les biscuits trempés et réserver l’autre moitié au frais.
6. Réserver la charlotte au congélateur pendant 30 min et passant à préparer la glace à la fraise (Voir recette).
7. Disposer la charlotte et verser toute la quantité de glace au dessus de la mousse.
8.  Égaliser rapidement la surface avec une spatule.
9. Faire sortir le reste de la mousse aux fraises et le verser sur la couche de glace tout en lissant avec une spatule.
10. Réserver au congélateur pour 3-4 h.
11. Avant de servir disposer quelques fraises frais coupées en deux parties sur la mousse aux fraises délicatement.
12. Décorer avec quelques truffes au chocolat blanc.