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Voici une délicieuse recette du cheesecake léger au citron, avec un cœur crémeux et une texture plus aérienne et fondante. L’utilisation de fromage blanc, beaucoup moins gras, permet de réaliser un gâteau tout aussi bon, mais nettement plus digeste et léger.

Difficulté: simple  |  Nombre de personne: 4  |  Durée: 180 min   |  Coût: moyen

Les ingredients:

30 g de margarine bio

90 g de cigarettes russes

400 g de fromage blanc

3 œufs

70 g de sucre de canne

Le jus et le zeste râpé d’un citron non traité

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Faire fondre la margarine.
  3. Dans un saladier, écraser les cigarettes russes de façon à obtenir de grosses miettes.
  4. Ajouter la margarine fondue et mélanger.
  5. Tasser la préparation à base de biscuits dans un moule à charnières beurré de 20 cm de diamètre.
  6. Enfourner pendant 15 min, jusqu’à ce que le fond du cheesecake commence à dorer.
  7. Retirer le moule du four et abaisser la température à 150 °C.
  8. Fouetter le fromage blanc avec les œufs et le sucre de canne.
  9. Incorporer le zeste et le jus de citron.
  10. Verser le mélange dans le moule et lisser la surface avec une spatule.
  11. Enfourner le cheesecake pendant 50 min.
  12. Laisser-le refroidir complètement dans le four, puis réserver pendant 12 h au frais.

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