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Qu’allez-vous préparer cette année à votre chéri pour la fête des amoureux? Je vous présente une recette d’un cœur aux framboises spécial Saint Valentin, c’est un dessert simple et rapide à réaliser! Suivez nous pas à pas afin d’arriver à préparer un savoureux gâteau, pour une fête de Saint Valentin inoubliable!

Difficulté: moyen  |  Nombre de personne: 6  |  Durée: 60 min   |  Coût: moyen

Les ingredients:

4 œufs

120 g de farine

120 g de sucre

2 barquettes de framboises

1/2 de litre de crème pâtissière vanillée

250 g de beurre pommade

10 cl de jus de framboise

30 cl de sirop de sucre de canne

Amandes effilées et grillées

pâte d’amande rose

Préparation:

  1. Mélanger 120 g de sucre et 4 œufs dans la cuve d’un batteur. Fouetter manuellement au dessus d’un bain-marie pour chauffer la préparation, afin d’atteindre 40°C,  (Utilise un thermomètre).
  2. Passant à battre la préparation au fouet électrique jusqu’à complet refroidissement. La préparation doit doubler de volume.
  3. Ajouter délicatement 120 g de farine tamisée, en effectuant un mouvement de rotation.
  4. Préchauffer le four à  180°C.
  5. Beurrer un moule en forme de cœur pour entremet posé sur une plaque à pâtisserie. Verser la préparation dedans.
  6. Enfourner pendant 20 min, ou jusqu’à ce que le gâteau est levé et soit bien doré. Laisser refroidir sur une grille.
  7. Battre la crème pâtissière au batteur électrique pour l’assouplir. Incorporer le beurre pommade. Bien mélanger jusqu’à l’homogénéité.
  8. Ajouter enfin 5 cl de jus de framboise et mélanger de nouveau. Réserver la crème mousseline obtenue.
  9. Découper la génoise transversalement en 2 parties.
  10. Disposer la partie basse de la génoise sur une plaque à pâtisserie. La badigeonner avec le sirop à la framboise (Mélange de sirop de sucre de canne avec 5 cl de jus de framboise).
  11. Disposer le moule en forme de cœur tout autour de la génoise. Étaler le fond de génoise imbibé au sirop à la framboise avec le 1/3 de la crème mousseline.
  12. Déposer la moitié des framboises au dessus. Verser la crème mousseline au dessus et l’étaler tout en recouvrant les framboises.
  13. Disposer la deuxième partie de la génoise au dessus et La badigeonner avec le sirop à la framboise.
  14. Réserver le gâteau au frais pendant au minimum 30 min. Retirer le  le moule en forme de cœur qui est autour de gâteau.
  15. Étaler la pâte d’amande rose au rouleau à pâtisserie en une fine abaisse sur un plan de travail.
  16. Découper un cœur de la pâte d’amande aux dimensions de l’entremet à l’aide de moule en forme de cœur et le déposer délicatement sur la génoise.
  17. Décorer la surface de gâteau avec le restant de la crème mousseline (le 1/3)  en faisant des petites rosaces, aussi avec le reste des framboises à votre guise.
  18. Coller des amandes effilées grillées tout autour du cœur.

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