Voici une recette de galette aux châtaignes, raisins et pignons, qui est une adaptation du “Castagnaccio” un gâteau typique de la Toscane (une des régions d’Italie) qui est à base de farine de châtaigne, de raisins secs, de pignons, d’huile d’olive et de romarin. Ce gâteau aux saveurs originales mais aussi raffinées et délicieuses peut surprendre. Il est totalement végétal, sans gluten, sans lactose, sans oeuf et sans sucre ajouté (la châtaigne étant naturellement sucrée). Un vrais régal!
Difficulté: simple | Nombre de personne: 8 | Durée: 60 min | Coût: moyen
220 g de châtaignes cuites
80 g de farine de châtaigne
50 g de pignons de cèdre
4 c. à s. d’huile d’olive
350 ml d’eau
1 pincée de sel
Une branche de romarin
Une petite grappe de raisin
Préparation:
- Préchauffer le four à 150°C.
- Mixer les châtaignes cuites avec l’eau, 2 c. à s. d’huile d’olive, la pincée de sel et la farine de châtaigne.
- Verser la pâte obtenue dans un cercle de 20 cm de diamètre huilé et placé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Parsemer de grains de raisin, de pignons de pin, de feuilles de romarin.
- Versez des gouttelettes d’huile d’olive avec les 2 cuillerées restantes.
- Faites cuire pendant 40 min.
- Laisser refroidir avant d’ôter le cercle.
