Les pralines roses, qui font partie intégrante de la recette de base de l’Irrésistible semblent se marier à merveille avec tous les fruits acides.La ricotta et le chocolat blanc apporte un truc que je ne saurais définir précisément, une douceur, une subtilité.En attendant, voilà mon premier essai, très réussi je dois dire…Bonne dégustation!!
Difficulté: simple | Nombre de personne: 12 | Durée: 120 min | Coût: pas_cher
170 grammes Chocolat blanc à pâtisser
250 grammes Ricotta
150 grammes Beurre demi-sel
3 Oeuf gros calibre
100 grammes Sucre
170 grammes Farine T45
12 grammes Levure chimique soit l’équivalent d’un sachet
250 grammes Fruits rouges pour le gâteau
100 grammes Pralines roses concassées
40 grammes Pistache torréfiées
Fruits rouges pour le décor
Sucre glace pour le décor
Préparation:
- Si vos pistaches sont fraîches,les torréfier 15/20 minutes sur une plaque dans un four à 140 °.
Blanchir longuement les œufs avec le sucre, idéalement dans le bol d’un robot équipé du fouet. - Ajouter la farine et la levure chimique, fouetter jusqu’à obtention d’un appareil homogène.
Ajouter la Ricotta, fouetter jusqu’à obtention d’un appareil homogène.
Faire fondre le beurre et le chocolat blanc ensemble, au bain-marie ou au four à micro-ondes. Bien mélanger afin rendre le mélange très lisse. Ajouter ce mélange beurre chocolat à l’appareil œufs/sucre/farine/ricotta, et fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène, lisse et crémeux. - Verser la moitié de l’appareil dans un moule à manqué beurré. Parsemer avec la moitié des fruits rouges, la moitié des pralines et la moitié des pistaches torréfiées.
Verser l’autre moitié de l’appareil dans le moule, et parsemer avec le reste de fruits rouges, pralines et pistaches. - Faire cuire 50 minutes dans un four préchauffé à 180°, en surveillant la coloration. Si le dessus semble brûler alors que l’intérieur n’est pas encore cuit à cœur, mettre une feuille d’aluminium simplement posée sur le dessus du gâteau.
Le gâteau est cuit quand une pique insérée à cœur sort sèche. - Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace avec une petite passoire étamine, et parsemer de fruits rouges.
