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Voici une recette des macarons au chocolat, que vous pouvez faire chez vous. Avec leurs coques craquantes et leurs cœurs fondants, les macarons au ganache onctueuse au chocolat raviront les petits et les grands et surtout à l’heure du thé ou du café! Comment résister à cette petite douceur au goût de chocolat! Découvrez pas à pas les étapes de notre recette pour de délicieux macarons. Bonne dégustation!
Difficulté: moyen | Nombre de personne: 15 | Durée: 120 min | Coût: moyen
Les ingredients:
120 g de sucre glace
80 g de poudre d’amande
5 g de cacao
2 blancs d’œuf
1 pincée de sel
1 c. à c. de jus de citron
60 g de sucre en poudre
Préparation:
- Tamiser le sucre glace, la poudre d’amande et le cacao. Garder les gros grains d’amande pour une autre utilisation.
- Mixer le tout ensembles.
- Battre les blancs d’œuf en neige ferme avec le sel et le jus de citron.
- Ajouter le sucre en poudre et continuer de battre jusqu’à ce que la meringue soit bien brillante.
- A l’aide d’une maryse, incorporez délicatement le mélange sucre-amande en soulevant la pâte.
- Avec une corne, soulever délicatement la préparation de bas en haut pour faire légèrement tomber les blancs. La préparation va devenir bien brillante et un peu plus liquide. Attention de ne pas trop travailler la pâte au risque de faire complètement tomber les blancs. (Etape de macaronnage).
- Former des petits macarons à l’aide d’une poche à douille sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.
- Laisser reposer 1 h à température ambiante.
- Enfourner pendant 12 à 15 min dans un four préchauffé à 145°C (avec option chaleur tournante).
- Laisser refroidir avant de les décollés.
- Les garnir de ganache au chocolat.
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