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La recette de la pâte de Baklava demeure toujours identique quelque soit la farce que vous préparez. Si vous êtes expert ou experte en pâte filo, alors faites-la vous même.Toute la saveur du baklava réside dans son inégalable finesse.Elle doit être presque aussi mince et transparente que du papier à cigarette. Bon appétit !
Difficulté: simple | Nombre de personne: 18 | Durée: 120 min | Coût: moyen
Les ingredients:
500 g de feuilles de pâte filo
2 tasses d’amandes(ou de pistaches)
1/4 tasse de sucre
1 tasse d’huile
Pour le sirop:
3 tasses de sucre
1 tasse de miel
2 tasses d’eau
jus d’un demi citron
1 cuillère à café de cannelle en poudre
2 poignées de pistaches concassées finement pour la decoration finale
Préparation:
- Préchauffez le four à 180°
- Concassez finement les amandes.
Mélangez dans un petit bol les amandes concassées, le sucre et la cannelle. - Posez 6 feuilles de pâte superposées dans un moule huilé,chacune badigeonnée avec un pinceau et de l’huile. Étalez une quantité du mélange sec sur cette pâte.
Recouvrez de 2 autres feuilles de pâte badigeonnées d’huile et recouvertes aussi du mélange sec.
Continuez ainsi en couches alternées d’égale épaisseur jusqu’à épuisement du mélange.
Terminez par une couche de 6 feuilles de pâte. - Entaillez avec un couteau la dernière couche en formant des losanges. Faites cuire au four environ 1 h ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Préparez le sirop: dans une casserole, dissolvez le sucre dans l’eau. Ajoutez le miel et la cannelle, et portez à ébullition. Laissez bouillir le sirop 10 min.
Ajoutez le jus de citron.
Laissez refroidir la baklava dans son moule. - Versez dessus le sirop chaud et laissez reposer 2 h. Lorsqu’elle est complètement refroidie ,coupez-la en losanges pour servir.
- Saupoudrez de pistaches concassées finement.
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