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Voici une recette et astuces pour préparer les sablés bretons. Une excellente base de pâte très pratique comme base pour des tartes (on ne prend pas la tête pour la forme) ou pour faire des crumble minute ou comme base de cheesecake. La recette est très très facile à faire! Il y a aussi quelques astuces sur le travail de la pâte, la conservation, la cuisson.
Difficulté: simple | Nombre de personne: 20 | Durée: 30 min | Coût: pas_cher
Les ingredients:
4 jaunes d’œufs
140 g de sucre en poudre
160 g de beurre doux
219 g de farine de blé
0.5 sachet de levure chimique
2 pincées de fleur de sel
Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre les jaunes d’œufs dans un bol.
- Ajouter le sucre et le beurre à température ambiante.
- Travailler au fouet dans un grand bol.
- Une fois le mélange blanchi et homogène, ajouter une pincée de fleur de sel.
- Ajouter la farine tamisée avec la levure et travailler rapidement à la spatule. Astuce : Le sablé breton se congèle très bien cru, en boule (dans ce cas, faites-le décongeler au frigo) déjà étalé dans le moule (dans ce cas, cuisez-le directement au four plus longtemps évidemment) et enfin déjà cuit, bien filmé (il suffira donc de le reporter à température ambiante).
- Cuire les sablés en utilisant des petits moules.
- Enfourner pendant 10 à 12 min. Astuce : il est très important de ne pas cuire à température trop élevée (sinon la pâte va s’étaler allègrement en cuisson). Laisser tiédir avant de démouler (il va devenir croustillante en refroidissant).
- Elle se garde bien quelques jours dans une boîte.
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