Category

Dessert

Category

Découvrez  avec nous cette recette légère et croustillante de Pâte brisée ! C’est la pâte de base la plus classique pour les tartes salées ou sucrées. Vous n’avez pas besoin de sortir de chez vous pour acheter une telle pâte, elle sera à votre disposition dans quelques minutes; Une fois prête formez une boule et laissez-la reposer au frais au moins pendant deux heures, puis la faire sortir et l’utiliser.

 

Difficulté: simple  |  Nombre de personne: 8  |  Durée: 30 min   |  Coût: pas_cher

Les ingredients:

200 g de farine

100 g de beurre

Une pincée de sel

40 ml d’eau

1 cuillerée à soupe de sucre (facultatif)

Préparation:

  1. Dans un saladier verser la farine.
  2. Mettre le sel au centre.
  3. Disposer le sucre, la vanille et le beurre sur la farine.
  4. Pétrir la pâte en la frottant entre les mains.
  5. Ajouter l’eau petit à petit (c’est pas nécessaire d’utiliser toute la quantité de l’eau) et mélanger jusqu’à ce que la pâte se met en boule.
  6. Former une boule.
  7. La recouvrir dans un torchon propre ou un sachet puis la laisser reposer au frais minimum 2 heures.
  8. L’étaler sur un plan de travail fariné.
  9. La déposer dans un moule à tarte préalablement beurrée.
  10. Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
  11. Découper la pâte sur les bords du moule en passant le rouleau sur les bords.
  12. Pour une cuisson  sans garniture le recouvrir de noyaux d’abricots sur un papier aluminium.
  13. Enfourner pendant 10-15 min dans un four préchauffer.

 

Nous vous présentons une délicieuse recette de compote de pomme, très facile et économique. Cette compote se sert froide ou chaude et peut-être utilisée comme une base d’autres recettes sucrées. Elle peut aussi accompagner des plats salés comme les plats de viande, les plats de poulet, les frites, les galettes de pommes de terre, etc. C’est un régal pour toute la famille et surtout les petits!

Difficulté: simple  |  Nombre de personne: 4  |  Durée: 30 min   |  Coût: pas_cher

Les ingredients:

1,5 kg de pommes

60 g de sucre en poudre

300 ml d’eau

1 c. à café de Cannelle

1 sachet de sucre vanillé

Préparation:

  1. Laver, éplucher et enlever les pépins des pommes.
  2. Les couper en dés.
  3. Les mettre dans une sauteuse remplit de 300 ml d’eau à feu doux.
  4. Ajouter le sucre, le sucre vanillé et de cannelle.
  5. Amener à ébullition et laisser mijoter pour 20 min jusqu’à se que les pommes soient tendres.
  6. Remuez la compote de temps en temps.
  7. Une fois la cuisson terminée, le mixer jusqu’à obtention.
  8. À servir tiède ou froide.

Sa texture fondante et son goût crémeux et sucré ont fait son succès : certains la dégustent même nature, à la petite cuillère !”Choux, crêpes, génoises ou tartes: la Crème Pâtissière se marie dans la plupart des desserts.

Difficulté: simple  |  Nombre de personne: 4  |  Durée: 20 min   |  Coût: pas_cher

Les ingredients:

250 ml de lait
20 gr de maizena
2 jaunes d’œufs
50 gr de sucre

Préparation:

  1. Faites blanchir les jaunes et le sucre.
  2. Ajoutez la maïzena et un peu de lait, mélangez.
  3. Faites chauffer le lait, retirerez-le du feu lorsqu’il bout.
  4. Ajoutez le mélange précédent, remettez sur le feu et mélangez jusqu’à ça épaississe.

La crème frangipane est une crème à base d’amandes qui entre spécialement dans la composition de la galette des Rois et d’autres recettes comme la tarte Bourdaloue aux poires. Elle est très simple et facile à réaliser ! Suivez nous pas à pas et appreniez comment réaliser une telle crème et déguster son goût savoureux.

 

Difficulté: simple  |  Nombre de personne: 6  |  Durée: 15 min   |  Coût: pas_cher

Les ingredients:

Pour 600 g de crème frangipane:

160 g de poudre d’amande

160 g de sucre

160 g de beurre

4 œufs

Préparation:

  1. Chauffer le poudre d’amande pour quelques minutes (Il ne doit pas être grillé).
  2. Mettre le beurre coupé en petits morceaux dans un saladier.
  3. Ajouter le sucre, et mélanger.
  4. Ajouter 3 œufs un à un, puis le poudre d’amande sans cesser de fouetter.
  5. Incorporer la quatrième œuf et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  6. Réserver la crème frangipane au frais jusqu’à utilisation.

Voici une recette de pâte sucrée qui vous permet de réaliser toutes vos tartes ! Se que différencie cette pâte de la pâte sablée est le fait que le beurre n’est pas incorporé à la pâte par sablage.  C’est une recette simple et très facile à réaliser; Vous avez besoins de la farine, de beurre, de sucre semoule et d’œufs c’est tout. Suivez nous pour apprendre la technique de cette recette !

Difficulté: simple  |  Nombre de personne: 6  |  Durée: null min   |  Coût: pas_cher

Les ingredients:

250 g de Farine

150 g  de Beurre

100 g  de Sucre semoule

1 œuf entier

1 pincée de sel

Préparation:

  1. Faire blanchir l’œuf et le sucre avec une pincée de sel au fouet électrique.
  2. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger.
  3. Incorporer la farine petit à petit.
  4. Travailler un petit peut la pâte à la main, jusqu’à obtention d’une pâte.
  5. Former une boule.
  6. Laisser reposer au moins 2 h au frais.

Voici une recette de ganache au chocolat pour garnir vos pâtisseries. C’est une recette simple et très facile à faire; En effet, c’est un mélange de crème bouilli versé sur de chocolat, tout en fouettant délicatement. Il est possible d’ajouter le zeste d’une orange dans la crème afin de parfumer notre ganache. Avec de ganache au chocolat on obtiendra un nappage parfait pour nos gâteaux ! Suivez nous pour apprendre la meilleure technique de préparer une telle recette.

Difficulté: simple  |  Nombre de personne: 6  |  Durée: 15 min   |  Coût: pas_cher

Les ingredients:

140 cl de Crème liquide fleurette

200 g de Chocolat noir

50 g de Chocolat au lait

Préparation:

  1. Chauffer la crème fleurette dans une casserole.
  2. Hacher le chocolat ou le couper à des petits morceaux, à l’aide d’un couteau.
  3. Le disposer dans un saladier.
  4. Dès l’ébullition de la crème, la verser en trois fois sur le chocolat en mélangeant délicatement entre chaque ajout à l’aide d’une cuillère en bois, afin d’obtenir un mélange homogène.
  5. Laisser refroidir légèrement avant d’utiliser.

2 Commentaires

Voici une idée géniale et festive de dessert aux fraises façons père Noël ! C’est mignons et délicieux petits fraises émerveillent les yeux de vos enfants ! C’est une recette simple et très facile à faire; Vous avez besoins des fraises, de la crème et des graines de sésame ou de décorations au sucre. C’est tout ! Bonne dégustation !

Difficulté: simple  |  Nombre de personne: 6  |  Durée: 5 min   |  Coût: pas_cher

Les ingredients:

24 grosses fraises

Crème chantilly fouettée

Graines de sésame (ou des décorations sucrés pour les yeux de père Noël)

Préparation:

  1. Laver et égoutter les fraises.
  2. Les couper juste de dessus, de façon à faire un petit chapeau de père Noël.
  3. Mettre la crème chantilly avec une poche douille sur la partie basse de fraise.
  4. Remettre délicatement la partie haute “chapeau du père Noël ”.
  5. Ajouter des petites pointes de chantilly sur la partie basse “Les boutons de veste ”.
  6. Mettre les graines de sésames pour former les yeux (vous pouvez les faire avec de chocolat).

 

1 Commentaire

La pâte à sucre est une décoration culinaire utilisée généralement pour décorer tous les types de gâteaux. Avec cette pâte on peut créer toutes les formes possibles en toutes couleurs, Car elle est très flexible! La réalisation de la pâte à sucre est plutôt longue et un peu délicate, mais n’est pas très difficile. Voici une recette de pâte à sucre maison, qui nous permet de faire exactement la dose dons nous avons besoin. Bonne suivie!

Difficulté: moyen  |  Nombre de personne: 4  |  Durée: null min   |  Coût: moyen

Les ingredients:

100 g de maïzena

700 g de sucre glace

160 g de Guimauve (Nom commercial: Chamallows)

15 g d’eau

Préparation:

  1. Ajouter de l’eau aux guimauves et les faire fondre à la micro-onde.
  2. Le mélanger jusqu’à obtention d’une mousse lisse.
  3. Mélanger le sucre glacé avec de maïzena
  4. Ajouter petit à petit cet mélange au mousse de guimauve (une fois a refroidi), en plusieurs fois en l’incorporant bien à chaque fois jusqu’à obtention d’une boule.
  5. Bien pétrir la pâte sur un plan de travail saupoudré de sucre glacé.
  6. Continuer à pétrir de la même façon tout en ajoutant de sucre glacé, jusqu’à ce que la pâte ne colle plus du tout.

 

 

1 Commentaire

La gélatine alimentaire existe sous deux formes (en poudre et en feuilles). C’est une aide culinaire sans couleur, sans goût et sans odeur. Elle est indispensable à la réalisation de certains desserts tels que le Panna Cotta, Les charlottes, les terrines, quelques mousses, etc.

Elle fond une fois chauffée et se solidifie une fois refroidit.

La gélatine ne contient ni les matières grasses, ni le cholestérol ni le sucre! Pour cela elle convient parfaitement aux régimes diététiques.

La question que s’oppose est comment utiliser le gélatine alimentaire? Suivez nous pour connaitre la réponse à cette question et pour avoir les règles générales pour le dosage des feuilles de gélatine, aussi pour la gélatine en poudre. Bonne suivie!

Difficulté: simple  |  Nombre de personne: 1  |  Durée: null min   |  Coût: pas_cher

Les ingredients:

Règle générale pour le dosage des feuilles de gélatine:

Pour une Panna Cotta, utiliser 3-4 feuilles de gélatine par 1 litre de crème et de lait

Pour les gelées, utiliser 6 feuilles par 1/2 L de préparation

Pour les crèmes desserts contenant du jaune d’œuf, utiliser 4 feuilles

Pour les crèmes desserts à démouler, utiliser 8 feuilles

Pour mousse de fruit ou au chocolat, utiliser 8-10 feuilles de gélatine par 1 L de préparation.

Règle générale pour le dosage de la gélatine en poudre:

Pour les gelées, utiliser 9 g de gélatine par 1/2 L de liquide

Pour les crèmes desserts contenant du jaune d’œuf, utiliser 6 g de gélatine

Pour les crèmes desserts à démouler, utiliser 12 g de gélatine

Préparation:

  • Mode d’utilisation de la gélatine en poudre:
  1. Faire gonfler 1 c. à soupe de poudre de gélatine dans 2 c. à soupe d’eau froide pendant 3 min.
  2. L’incorporer dans une préparation chaude et non bouillante.
  3. Verser la préparation dans un verrine.
  4. Laisser prendre 2 à 3 h au réfrigérateur.
  • Mode d’utilisation de la gélatine en feuilles:
  1. Plonger le gélatine dans l’eau froide pour le ramollir pendant 3-5 min.
  2. Lorsque les feuilles sont bien ramollies  presser les ou à travers d’un chinois si on a beaucoup des feuilles de gélatine.
  3. Ensuite faire les fondre dans un liquide chaud impérativement, tout en remuant.
  4. Lorsque le gélatine est totalement fondu, verser la préparation dans un verrine.
  5. Passer le au frais pour 2 à 3 heures.
  • On peut aussi fondre le gélatine au micro-ondes; Compter 30 Secondes à puissance moyenne.

Voici comment préparer le pailleté feuillantine maison au chocolat, pour apporter du croquant à vos gâteaux. En effet ce sons des brisures de crêpes dentelles croustillantes pour pralinés, bonbons et pâtisseries.

Difficulté: simple  |  Nombre de personne: 6  |  Durée: 10 min   |  Coût: pas_cher

Les ingredients:

70 g de crêpes dentelles

20 g de chocolat praliné

Préparation:

  1. Faire fondre le chocolat.
  2. Écraser les crêpes dentelles et incorporer-les au chocolat.
  3. Étaler la préparation entre deux feuilles de papier sur une épaisseur de 5 mm.
  4. Réserver au frais. La préparation va durcir.
  5. Couper le pailleté feuillantine en morceaux de la taille désirée.