Préparation:

1. Dans un saladier verser la farine.
2. Mettre le sel au centre.
3. Disposer le sucre, la vanille et le beurre sur la farine.
4. Pétrir la pâte en la frottant entre les mains.
5. Ajouter l’eau petit à petit (c’est pas nécessaire d’utiliser toute la quantité de l’eau) et mélanger jusqu’à ce que la pâte se met en boule.
6. Former une boule.
7. La recouvrir dans un torchon propre ou un sachet puis la laisser reposer au frais minimum 2 heures.
8. L’étaler sur un plan de travail fariné.
9. La déposer dans un moule à tarte préalablement beurrée.
10. Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
11. Découper la pâte sur les bords du moule en passant le rouleau sur les bords.
12. Pour une cuisson  sans garniture le recouvrir de noyaux d’abricots sur un papier aluminium.
13. Enfourner pendant 10-15 min dans un four préchauffer.

 

Préparation:

1. Laver, éplucher et enlever les pépins des pommes.
2. Les couper en dés.
3. Les mettre dans une sauteuse remplit de 300 ml d’eau à feu doux.
4. Ajouter le sucre, le sucre vanillé et de cannelle.
5. Amener à ébullition et laisser mijoter pour 20 min jusqu’à se que les pommes soient tendres.
6. Remuez la compote de temps en temps.
7. Une fois la cuisson terminée, le mixer jusqu’à obtention.
8. À servir tiède ou froide.

Sa texture fondante et son goût crémeux et sucré ont fait son succès : certains la dégustent même nature, à la petite cuillère !”Choux, crêpes, génoises ou tartes: la Crème Pâtissière se marie dans la plupart des desserts.

Préparation:

1. Faites blanchir les jaunes et le sucre.
2. Ajoutez la maïzena et un peu de lait, mélangez.
3. Faites chauffer le lait, retirerez-le du feu lorsqu’il bout.
4. Ajoutez le mélange précédent, remettez sur le feu et mélangez jusqu’à ça épaississe.

Préparation:

1. Chauffer le poudre d’amande pour quelques minutes (Il ne doit pas être grillé).
2. Mettre le beurre coupé en petits morceaux dans un saladier.
3. Ajouter le sucre, et mélanger.
4. Ajouter 3 œufs un à un, puis le poudre d’amande sans cesser de fouetter.
5. Incorporer la quatrième œuf et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
6. Réserver la crème frangipane au frais jusqu’à utilisation.

Préparation:

1. Faire blanchir l’œuf et le sucre avec une pincée de sel au fouet électrique.
2. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger.
3. Incorporer la farine petit à petit.
4. Travailler un petit peut la pâte à la main, jusqu’à obtention d’une pâte.
5. Former une boule.
6. Laisser reposer au moins 2 h au frais.

Préparation:

1. Chauffer la crème fleurette dans une casserole.
2. Hacher le chocolat ou le couper à des petits morceaux, à l’aide d’un couteau.
3. Le disposer dans un saladier.
4. Dès l’ébullition de la crème, la verser en trois fois sur le chocolat en mélangeant délicatement entre chaque ajout à l’aide d’une cuillère en bois, afin d’obtenir un mélange homogène.
5. Laisser refroidir légèrement avant d’utiliser.

Préparation:

1. Laver et égoutter les fraises.
2. Les couper juste de dessus, de façon à faire un petit chapeau de père Noël.
3. Mettre la crème chantilly avec une poche douille sur la partie basse de fraise.
4. Remettre délicatement la partie haute “chapeau du père Noël ”.
5. Ajouter des petites pointes de chantilly sur la partie basse “Les boutons de veste ”.
6. Mettre les graines de sésames pour former les yeux (vous pouvez les faire avec de chocolat).

 

Préparation:

1. Ajouter de l’eau aux guimauves et les faire fondre à la micro-onde.
2. Le mélanger jusqu’à obtention d’une mousse lisse.
3. Mélanger le sucre glacé avec de maïzena
4. Ajouter petit à petit cet mélange au mousse de guimauve (une fois a refroidi), en plusieurs fois en l’incorporant bien à chaque fois jusqu’à obtention d’une boule.
5. Bien pétrir la pâte sur un plan de travail saupoudré de sucre glacé.
6. Continuer à pétrir de la même façon tout en ajoutant de sucre glacé, jusqu’à ce que la pâte ne colle plus du tout.

 

 

Préparation:

• Mode d’utilisation de la gélatine en poudre:

1. Faire gonfler 1 c. à soupe de poudre de gélatine dans 2 c. à soupe d’eau froide pendant 3 min.
2. L’incorporer dans une préparation chaude et non bouillante.
3. Verser la préparation dans un verrine.
4. Laisser prendre 2 à 3 h au réfrigérateur.

• Mode d’utilisation de la gélatine en feuilles:

1. Plonger le gélatine dans l’eau froide pour le ramollir pendant 3-5 min.
2. Lorsque les feuilles sont bien ramollies  presser les ou à travers d’un chinois si on a beaucoup des feuilles de gélatine.
3. Ensuite faire les fondre dans un liquide chaud impérativement, tout en remuant.
4. Lorsque le gélatine est totalement fondu, verser la préparation dans un verrine.
5. Passer le au frais pour 2 à 3 heures.

• On peut aussi fondre le gélatine au micro-ondes; Compter 30 Secondes à puissance moyenne.

Préparation:

1. Faire fondre le chocolat.
2. Écraser les crêpes dentelles et incorporer-les au chocolat.
3. Étaler la préparation entre deux feuilles de papier sur une épaisseur de 5 mm.
4. Réserver au frais. La préparation va durcir.
5. Couper le pailleté feuillantine en morceaux de la taille désirée.