Préparation:

1. Bien laver les oranges, les peler à vif, puis couper des lamelles.
2. Mettre les lamelles dans une petite casserole et les recouvrir d’eau. Porter à ébullition, puis égoutter.
3. Répéter la deuxième étape deux autres fois, de manière à les avoir fait bouillir trois fois au total. Réserver.
4. Dans une casserole, verser le sucre, le sirop de maïs et l’eau, puis porter à ébullition.
5. Ajouter les lamelles et laisser mijoter pendant 12 min, en remuant régulièrement.
6. Retirer les lamelles, puis les déposer sur une plaque  à pâtisserie tapissée de papier parchemin.
7. Laisser reposer pendant 2 à 3 min.
8. Passer chaque lamelle dans le sucre afin de bien les enrober, puis laisser refroidir complètement.

Préparation:

Préparation:

Couper  le chocolat en morceaux. .
Faire chauffer la crème jusqu’à ébullition, et l’incorporer au chocolat en trois parties, bien remuer à chaque fois jusqu’à homogénéité, laisser refroidir  4 à 5 minutes puis incorporer le beurre ( le beurre doit être ni froid ni mou).Mélanger bien  vous aurez une brillance et une onctuosité  parfaites.

Encore chaud avec sa texture un peu liquide, vous pouvez glacer vos gâteaux avec cette ganache.

Pour fourrer des macarons ou faire des truffes ou même décorer un gâteau; poser le ganache dans une assiette creuse, couvrir avec un papier film au contact (faire coller au ganache) et mettre au réfrigérateur une bonne quinzaine de minutes.

Préparation:

Pour la pâte à pizza :

Dans un grand saladier, délayer la levure avec 2 à 3 cuillerées à soupe de lait tiède, ajouter le restant du lait et l’eau, la farine mélangée avec le sel et l’huile d’olive.

Mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule homogène puis pétrir sur un plan de travail légèrement fariné 2 à 3 minutes.

Laisser reposer la pâte couverte d’un linge humide environ une heure à température ambiante.

Préchauffer le four à 250°C (th.8-9).
Pour la garniture :

Préparer les légumes: les laver, les éplucher, les émincer finement, citronner les champignons, égoutter les fonds d’artichauts ou les cuire s’ils sont surgelés dans de l’eau citronée légèrement huilée et salée, couper en rondelles les tomates, les artichauts en quartiers

Fariner le plan de travail, y étaler la pâte, la disposer sur une plaque antiadhésive. Répartir dessus le coulis de tomate, garnir avec les légumes émincés parsemer de fromage à pizza, terminer par les olives et l’origan.

Enfourner la pizza dans la partie basse du four durant 8 à 10 minutes à la sortie du four ajouter des pointes de créme fraiche.

Couper en parts et servir bien chaud.

Préparation:

1. Broyer les fruits secs au robot ou a la main, sans les réduire en poudre, en petits morceaux. Ajouter le sucre en poudre, 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger et 100 g de beurre fondu.
2. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7) puis faire fondre  les 50 g de beurre restant.
3. Découper 5 feuilles de pâte filo aux dimensions du plat (conserver les autres dans un torchon humide pour ne pas qu’elles se dessèchent). Beurrer les feuilles une par une, au pinceau, et les empiler au fond  du moule. Verser la moitié du mélange de fruits secs. Mettre par dessus 5 autres feuilles, beurrées, puis le reste de farce.
4. Découper et beurrer les 5 feuilles restantes et les empiler par-dessus la seconde couche de farce. Saupoudrer de cannelle. Avec un couteau, découper des carrés ou des losanges sur toute la profondeur du baklava. Enfourner pour une vingtaine de minutes, le temps que la pâte filo dore.
5. Faire chauffer le miel et 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger dans une casserole. Verser le miel chaud en filet sur le baklava. Laisser refroidir et sécher au moins une journée entière avant de déguster.
6. et enfin découper le baklava et savourer.

Préparation:

1-Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes à puissance moyenne.
2-Fouettez l’œuf et le sucre dans une jatte. Ajoutez le zeste finement râpé de la 1/2 orange, 1 cuil. à soupe de son jus, le beurre sans le dépôt, le lait et l’huile d’olive. Mélangez, incorporez la farine.
3-Répartissez cette pâte dans les empreintes d’une plaque à 8 madeleines (en silicone ou antiadhésive) et enfournez 15 min.

Préparation:

1. Faire doucement chauffer le beurre et le sucre dans une petite casserole, jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Ajouter les amandes et faire chauffer brièvement. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, ou de papier aluminium et répartir le mélange aux amandes. Mettre de côté et émietter.
2. Mélanger le jaune d’oeuf, le beurre, le sucre, le sucre vanillé, la farine, la levure et le croquant aux amandes. Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
4. Etaler finement la pâte et la couper en petits biscuits. Badigeonner avec le blanc d’oeuf, et placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés.

Préparation:

1. Mettez dans une casserole le sucre et faites chauffer sur feu moyen pour obtenir un caramel à sec. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide puis se transformer en un liquide ambré : ça prend à peu près 3 ou 4 minutes. Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites chauffer la crème liquide et réservez.
2. Dès que le sucre est transformé en caramel, retirez la casserole du feu et ajoutez délicatement une petite partie de la crème. Attention aux projections. Remuez vivement et incorporez le reste petit à petit. Quand il n’y a plus de bouillons , ajoutez le beurre et remuez à nouveau jusqu’à consistance d’une crème moyennement liquide. Si la crème ne vous semble pas assez épaisse, remettez la casserole à feu doux et remuez jusqu’à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.
3. Pour finir
   Versez dans un bocal en verre, couvrez et réservez au frais.

Préparation:

Préparation:

1. Préparation du biscuit : Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Mélanger le beurre et le sucre de façon à obtenir une crème.
3. Ajouter la farine et la levure.
4. Mélanger de nouveau et faire une boule.
5. La texture paraît très légère et très fine.
6. Poser la pâte au fond d’un moule beurré et fariné (ou en ayant mis du papier cuisson au fond ).
7. L’astuce pour étaler la pâte, c’est de poser un film alimentaire dessus et d’aplatir avec le rouleau. Comme ça, la pâte ne collera pas au rouleau. Si le moule que l’on a choisi est haut, il faudra alors l’étaler avec la paume de la main. L’épaisseur du biscuit doit être plus ou moins d’un centimètre. Et hop, au four ! Au bout de 20 minutes, votre sablé sera légèrement doré et il sera temps de le sortir du four.