Je vous propose aujourd’hui quelque chose de léger et frais – pas trop lourd après un gros repas, mais encore assez spéciale pour couronner une soirée élégante. Des tartelettes aux pommes et à la grenade que j’ai eu beaucoup de plaisir à faire. Une croûte sous forme de pâtisserie, rempli de pommes locales et graines de grenade. Il est sucré uniquement avec un peu de miel, et la douceur naturelle du fruit.

Difficulté: simple  |  Nombre de personne: 6  |  Durée: 60 min   |  Coût: moyen

Les ingredients:

Pour la pâte sucrée

250 g de farine de seigle

125 g de beurre

60 g de sucre de canne

1 œuf

Le zeste d’un demi-citron

1 pincée de sel

3 pommes

1 grenade

2 c. à s. de cassonade

Préparation:

  1. Commencer par préparer la pâte:
  2. Fouetter l’œuf et le sucre ensemble.
  3. Ajouter le beurre et le zeste de citron.
  4. Verser la farine d’un seul coup et former une boule de pâte.
  5. Réserver au frais 30 min. Préchauffer le four à 180°.
  6. Diviser la pâte en 6 puis étaler les pâtons sur 3-4 mm d’épaisseur.
  7. Laver et couper es pommes en quartiers puis en fines tranches.
  8. Ouvrir la grenade et séparer les grains.
  9. Disposer les tranches de pomme sur la pâte puis parsemez de grains de grenade.
  10. Saupoudrer le tout de cassonade. Enfourner pendant 20 min.

Voici une superbe recette de tarte au chocolat crémeux avec une veste croustillante! C’est très facile à préparer avec une ganache cuite et sans beurre. A servir les yeux fermés! Suivez nous pas à pas et apprendre sa technique. Bonne dégustation!

Difficulté: simple  |  Nombre de personne: 8  |  Durée: 120 min   |  Coût: moyen

Les ingredients:

Pâte brisée

170 g de chocolat noir

30 g de chocolat au lait

150 g de lait demi-écrémé

150 g de crème liquide

1 œuf entier

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 170° C.
  2. Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  3. Mettre la pâte dans une moule à tarte chemisée avec un peu de beurre fondue et de la farine.
  4. Garnir la moule de pâte, et recouper les bords à l’aide d’un rouleau à pâtisserie si nécessaire.
  5. Recouvrir le fond de tarte avec du papier de cuisson (ou de papier aluminium). Déposer des haricots secs au dessus de papier et enfourner pendant 15 min au maximum. Laisser refroidir.
  6. Mélanger les deux chocolats, les hacher et les mettre dans un récipient.
  7. Porter à ébullition le lait et la crème. Verser en deux fois sur les chocolats et tourner pour les faire fondre.
  8. Incorporer l’œuf et mélanger à nouveau. La ganache sera ainsi semi-liquide.
  9. Verser cette ganache dans le fond de pâte.
  10. Mettre au four et cuire à 150°C pendant une vingtaine de minutes (même moins).
  11. Laisser tiédir et déguster tiède.

Voici Une des plus délicieuse des dessert! Tarte fine aux pommes et à la cannelle croustillante et dorée, c’est notre recette proposée. Elle est vraiment facile et super bonne! Des fines lamelles disposées joliment en cercle sur des feuilles de bricks badigeonnées de beurre fondu. Vous pouvez l’ accompagner de glace vanille ou de chantilly. A tester sans hésiter!

Difficulté: null  |  Nombre de personne: 6  |  Durée: 15 min   |  Coût: moyen

Les ingredients:

Feuilles de brick

4 pommes épluchées et coupées en très fines lamelles

1 bâton de cannelle

1 c. à soupe de beurre

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Badigeonner les feuilles de brick de beurre fondu des deux côtés.
  3. Découper trois disques égaux dans chaque feuille puis superposer les disques trois par trois.
  4. Répartir joliment les lamelles de pomme sur les disques de brick.
  5. Râper le bâton de cannelle sur les pommes.
  6. Enfourner de 7 à 8 min. Laisser tiédir avant de servir.

Voici une recette classique de tarte tatin d’abricots, simple et très bon! À servir tiède ou froid, comme pour la tatin de pommes, on peut aussi l’accompagner d’une boule de glace vanille.

Difficulté: null  |  Nombre de personne: 4  |  Durée: 60 min   |  Coût: pas_cher

Les ingredients:

1 pâte feuilletée

10 abricots frais

130 g de sucre brune

80 g de beurre allégé

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Laver et essuyer les abricots frais et couper-les en 2. Réserver.
  3. Faire dorer à sec les amandes effilées dans une poêle.
  4. Poser un moule à génoise sur le feu, faire-y fondre le beurre puis ajouter le sucre vergeoise et laissez colorer.
  5. Disposer les abricots (en prenant soin de laisser un peu d’espace entre les abricots et le bord du moule).
  6. Laisser caraméliser sur feu doux environ 10 min.
  7. ôter de feu et laisser reposer quelques minutes.
  8. Recouvrer avec la pâtes en longeant bien les côtés du plat.
  9. Enfourner à 180°C pendant 20 min.
  10. Démouler sur un plat de service, Servir tiède.

Une tarte au kiwi toute légère que j’adore ! A décliner avec tous les fruits ! Une fois prête placez la tarte au frais au minimum pendant 30 min.

Difficulté: simple  |  Nombre de personne: 5  |  Durée: 60 min   |  Coût: moyen

Les ingredients:

Pâte sablé

6 kiwis

1 citron

2 branches de menthe fraîche

10 g de sucre

10 g de sucre glace

200 ml de crème liquide entière

Préparation:

  1. Préparer tout d’abord la pâte sablé (voir recette).
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Beurrer et fariner le moule et foncer la pâte au fond du moule.
  4. Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette. Cuire au four pendant 15 min jusqu’à avoir une belle coloration.
  5. Laisser tiédir avant de démouler (il va devenir croustillante en refroidissant).
  6. Prélever le jus du citron et ajouter y le sucre. Ciseler finement la menthe et ajouter la au citron, mélanger le tout jusqu’à dissolution complète du sucre.
  7. Peler les kiwis et couper les en fines tranches régulières.
  8. Étaler les tranches dans une assiette et recouvrer les du jus de citron à la menthe.
  9. Monter la crème en chantilly bien ferme et ajouter le sucre glace.
  10. Démouler le fond de tarte et mettre y une couche de chantilly.
  11. Recouvrir la tarte avec les tranches de kiwi de façon à obtenir une belle rosace.

Voici une recette de Tatins de banane beurre salé facile et simple à préparer! Les tatins se déguste froide ou légèrement tiède, mais certains la préfèrent chaude.Vous pouvez servir ces tatins de banane avec de la glace à la noix de coco ou de la crème chantilly à la vanille et au rhum.

Difficulté: simple  |  Nombre de personne: 2  |  Durée: 30 min   |  Coût: pas_cher

Les ingredients:

2 bananes

30g de beurre salé

3 c.à.s de rhum

1 c.à.s de sucre blanc

2 c.à.s de cassonade

1/2 pâte feuilletée

 

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Détailler des cercles de pâte feuilletée de la taille des ramequins.
  3. Piquer-les et réserver.
  4. Éplucher les bananes et couper-les en deux.
  5. Couper ces moitiés en deux, mais dans le sens de la longueur.
  6. Faire fondre le beurre avec le sucre blanc et le rhum dans une grande poêle.
  7. Faire-y revenir les bananes jusqu’à ce qu’elles ramollissent un peu.
  8. Mettre un peu de cassonade dans le fond des petits ramequins.
  9. Disposer les morceaux de bananes faces plates collées au moule.
  10. Verser au dessus le mélange beurre/rhum/sucre restant.
  11. Enfourner pendant 5 min.
  12. Faire sortir les tatins de four et déposer sur les bananes les disques de pâte feuilletée en rentrant bien les bords pour bien fermer les tatins.
  13. Les remettre au four pendant 15 min, surveiller bien la cuisson pour que ta pâte ne brûle pas.
  14. Laisse refroidir pendant 10 min et démouler.

Voici une délicieuse recette de Tarte Mirliton aux abricots très facile à réaliser! Il s’agit d’une recette spécialité Rouennaise (de Rouen, commune française située dans le département de la Seine-Maritime) avec un font de tarte feuilletée ou sablés garnis d’un appareil composé aux amandes et de compote d’abricot.

Difficulté: simple  |  Nombre de personne: 8  |  Durée: 60 min   |  Coût: moyen

Les ingredients:

Une pâte sablées ou sucrée ou feuilletée

Pour le compote d’abricot:

400 g d’abricots

100 g de sucre

50 ml d’eau

pour l’appareil Mirliton:

4 oeufs

100 g de sucre

80 g de poudre d’amande

160 ml de crème liquide

Préparation:

  1. Disposer les abricots, le sucre et l’eau dans une casserole et mettre à cuire.
  2. Mélanger tous les ingrédients d’appareil Mirliton au mixeur. Bien mixer.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Étaler la pâte (sablée, sucrée ou feuilletée) sur un plat de travail légèrement fariné.
  5. Foncer dans des des moules à tarte individuelle.
  6. Disposer dans chaque fond de tarte un peu de compote d’abricots.
  7. Verser le mirliton au dessus.
  8. Enfourner pendant environ 40 min.
  9. Saupoudrer de sucre glace et déguster (tiède ou froid).

Voici une recette de tarte aux figues, toute légère que j’adore ! Elle est facile et rapide à préparer! A décliner avec tous les fruits ! Une fois prête placez la tarte au frais au minimum pendant 30 min.

Difficulté: moyen  |  Nombre de personne: 8  |  Durée: 45 min   |  Coût: pas_cher

Les ingredients:

1 rouleau de pâte brisée

3 œufs

75 g de sucre

100 ml de crème fraîche

75 g d’amandes en poudre

10 figues fraîches

 

Préparation:

  1. Étaler le rouleau de pâte brisée dans un plat à tarte.
  2. Piquer le fond avec une fourchette et cuire à blanc 10 min au four.
  3. Battre les œufs entiers avec le sucre, la crème fraîche et la poudre d’amandes.
  4. Verser la crème obtenue sur le fond de tarte.
  5. Préchauffer le four à 220°C.
  6. Garnir avec une dizaine de figues lavées, séchées et coupées en deux.
  7. Faire cuire à four pendant 30 min.

Difficulté: simple  |  Nombre de personne: 10  |  Durée: 20 min   |  Coût: pas_cher

Les ingredients:

Pâte sablée
– 250 g de farine
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 2 cuillère à soupe d’eau
– 30 g de sucre en poudre
Mousse au chocolat
– 200 g de chocolat à pâtisser à 55% de cacao
– 2 jaunes d’œufs
– 4 blancs d’œufs
– 20 g de sucre en poudre
– 5 cl de lait
Garniture
– 1 cuillère à soupe de Nutella
– 50 g de chocolat (pour faire les copeaux)

Préparation:

Préparez la pâte sablée

-Versez la farine dans un saladier. Creusez un puits et déposez au centre, le beurre ramolli et coupé en morceaux. Ajoutez le sucre et mélangez du bout des doigts jusqu’à ce que vous obteniez un sable. Incorporez l’œuf et un peu d’eau pour lier.
Malaxez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne bien homogène. Formez une boule et laissez-la reposer 30 mn au frais.

-Etalez ensuite la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé et piquez-la pâte à l’aide d’une fourchette.

-Posez un morceau de papier sulfurisé dessus puis déposez des haricots secs. Faites cuire le fond de pâte pendant environ 25 mn à 180° jusqu’à ce qu’il soit doré. Laissez refroidir.

-Démoulez la pâte et posez-la sur le plat de service.
Etalez la cuillerée de Nutella sur le fond de la tarte lorsque la pâte est encore tiède, elle s’étalera plus facilement. Réservez.

Préparez ensuite la mousse au chocolat

-Faites fondre le chocolat dans le lait dans une petite casserole à feu doux. Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez les jaunes d’œufs dans la casserole et mélangez.

-Montez les blancs en neige à l’aide d’un robot ou un batteur électrique, et lorsqu’ils sont pris, ajoutez le sucre en poudre en pluie. Fouettez encore quelques secondes. Incorporez les blancs d’œufs au chocolat fondu en plusieurs fois, en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule, sans casser la mousse.

-Déposez la mousse au chocolat sur la pâte et laissez reposer au frais pendant 6h.
Au bout de 6h, lorsque la mousse au chocolat a pris, râpez des copeaux de chocolat à l’aide d’un économe sur la tarte. Conservez la tarte au frais jusqu’au moment de servir.

Voici une recette facile de tartelette amandine aux framboises!

Difficulté: moyen  |  Nombre de personne:   |  Durée: 45 min   |  Coût: moyen

Les ingredients:

Pour 12/15 tartelettes

Pâte à tarte
– 200 g de farine
– 130 g de beurre
– 100 g de sucre glace
– 50 g de poudre de noisettes
– 1 pincée de sel fin
– 1 oeuf

Frangipane
– 200 g d’amandes en poudre
– 200 g de sucre en poudre
– 200 g de beurre
– 4 oeufs
– 1 sachet de sucre vanillé

Coulis
– 150 g de framboises décongelées mixées et filtrées
– 30 g de sucre en poudre

Crème fouettée et quelques pistaches pour décorer

Framboises fraîches

Préparation:

Fond de tartelettes
Travailler le beurre et le sucre glace avec une spatule pour l’assouplir.
Ajouter l’oeuf puis la farine ainsi les noisettes en poudre et mélanger sans trop travailler la pâte.
Filmer la pâte et réserver au minimum 1 heure au réfrigérateur avant utilisation
Étaler la pâte sur une hauteur de 3 mm environ, et la piquer à l’aide d’une fourchette.
Faire des disques de 8 cm de diamètre et les placer dans les moules à tartelettes. Les couvrir d’un rond de papier sulfurisé et parsemer de pois chiches ou de haricots blancs.
Préchauffer le four à 160° et cuire les fonds de tartelettes 8 à 10 minutes .
Au sortir du four ôter les pois-chiche et le papier sulfurisé. Réserver.

Frangipane

Préchauffer le four à 170°.
Dans le bol du batteur mettre le beurre ramolli, le sucre en poudre, le sucre vanillé et battre en crème.
Ajouter les oeufs en continuant à battre puis les amandes en poudre.
Verser ce mélange sur les tartelettes.

Enfourner pour 30 à 35 minutes (les tartelettes doivent être légèrement dorées).

Coulis de framboises

Mixer les framboises et les filtrer.
Ajouter 30 g de sucre au jus obtenu et le cuire pour le faire légèrement épaissir.
Laisser refroidir puis verser sur le dessus des tartelettes (1 cuillère à soupe par tartelette environ)

Dresser des rosaces de crème fouettée sur chaque tartelette, décorer avec des framboises fraîches et saupoudrer de pistaches puis garder au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.